Kitchen Recipes and Cooking Tips
ಕಾಚ್ಚಂಪುಳಿ ಉಪಯೋಗ ಮತ್ತು ಲಾಭಗಳು ಯಾವುವೆಂದರೆ ಕಾಚ್ಚಂಪುಳಿ (Kachampuli) ಕರ್ನಾಟಕದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಡಗು (Coorg) ಪ್ರದೇಶದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ “ಕೊಡಗು ವೆನಿಗರ್” […]
ಪ್ರಾನ್ಸ್ (Prawns) ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಮುದ್ರ ಆಹಾರ (Seafood) ಆಗಿದ್ದು, ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರಾವಳಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ರೈ ಒಂದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಬೇಗ
ಪರಿಚಯ: ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು (ಜಾಕ್ ಫ್ರೂಟ್) ನಮ್ಮ ಕರ್ನಾಟಕದ ಬಹು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮನೆಯನ್ನೇ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಈ
ಮತ್ತಿ ಮೀನು (Sardine Fish) ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶದ ಜನರಿಗೆ ಬಹು ಪ್ರಿಯವಾದ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು. ಈ ಮೀನು ಚಿಕ್ಕದಾದರೂ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಅಪಾರ.
ಪರಿಚಯ : ಕೂರ್ಗ್ ಕಕ್ಕಡ ಹಬ್ಬ (Kakkada Habba)ಕರ್ನಾಟಕದ ಪಶ್ಚಿಮ ಘಟ್ಟದ ಎತ್ತರದ ಬೆಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿರುವ “ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಕಾಶ್ಮೀರ” ಎಂದೇ ಕರೆಯುವ ಕೊಡಗಿನ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ
ಅರಿಶಿಣ ಎಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ಪದ್ಧತಿ ಇದೆ. ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬ, ಹಾರೈಕೆ, ಪೂಜೆ ಹಾಗೂ
ಕೋಸಂಬರಿಯ ಪರಿಚಯ: ಕೋಸಂಬರಿ ಆರೋಗ್ಯ ಲಾಭಗಳು ಹೇಗೆಂದರೆ ಕೋಸಂಬರಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಬಹುಪಾಲು ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ತಂಪು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಬೇಳೆಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು
ಕೊಬ್ಬರಿ ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ತಿನಿಸು. ಈ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನುರಿದ ಕೊಬ್ಬರಿ, ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಅಥವಾ
ಬೇಳೆ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಯುಗಾದಿ ವಿಶೇಷ ಕರ್ನಾಟಕದ ಪ್ರಸಿದ್ದ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸು (Bele obbattu) ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಬೆಲ್ಲ – ಬೇಳೆಯ ಸಿಹಿಯಾದ ತಿನಿಸು.ಯುಗಾದಿ ಹಬ್ಬದ ಜೊತೆಗೆ ನವರಾತ್ರಿ,
ಕಾಯಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಲೆನಾಡು ಮತ್ತು ಕೊಡಗಿನಲ್ಲಿ ಗೌರಿ ಗಣೇಶ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ದೇವರ ನೈವಿದ್ಯಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಹಬ್ಬ ಬಂತೇದರೆ ಹಬ್ಬದ ತಯಾರಿಯೊಂದಿಗೆ