ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಹಿಟ್ಟು – ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡುವ ಸುಂದರ ವಿಧಾನ

ಪರಿಚಯ:

ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು (ಜಾಕ್ ಫ್ರೂಟ್) ನಮ್ಮ ಕರ್ನಾಟಕದ ಬಹು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮನೆಯನ್ನೇ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಈ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಅನೇಕ ವಿಧದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಹೋಳಿಗೆ, ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ, ಹಾಗೂ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಹಿಟ್ಟು ಕೂಡ ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ. ಈ ರೆಸಿಪಿ ಹಳೆಯ ಕಾಲದ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಸಿಹಿಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿಂಡಿ. ಇಂದು ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಲ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ತೋಳೆಗಳು – 1.5 ಕಪ್

ಅಕ್ಕಿ – 1 ಕಪ್ (4–5 ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ)

ಬೆಲ್ಲ – 3/4 ಕಪ್ (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು)

ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ – 1/2 ಕಪ್

ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪು – ಚಿಟಿಕೆ

ತುಪ್ಪ – 2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿದ ತಟ್ಟೆ – ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

1. ಅಕ್ಕಿ ರುಬ್ಬುವುದು : ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸುಮಾರು 4–5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದು ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲ, ತುಸು ದಪ್ಪದ ರವೆಯಂತೆ ಆಗುವಂತೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

2. ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು ತಯಾರಿ: ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ತೋಳೆಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ ಬೆಲ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

3. ಮಿಶ್ರಣ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಲ್ಲದ ತುರಿ, ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹದವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ: ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಹಚ್ಚಿ, ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಲೆಗಳ ಮದ್ಯೆ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ಆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಡುಬು ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿಟ್ಟು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.ಸುಮಾರು 15–20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ.(ನೀವು ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಬಳಸದೇ ಇದ್ದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿದ ಸ್ಟೀಲ್ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲೂ ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.)

5. ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ: ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಪ್ಪದ ಜೊತೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಸೇವಿಸಿ.ಇದನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರ, ಸಂಜೆ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಉಪಯೋಗ ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು :

• ಈ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಬೆಲ್ಲದ ಬದಲು ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೆಲ್ಲದಿಂದಲೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ಬರುತ್ತದೆ.
• ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು ಸೀಸನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ. ಹಣ್ಣಿನ ತಾಜಾತನದಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪ ಹಚ್ಚಿದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ರುಚಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಸಾರಾಂಶ: ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಹಿಟ್ಟು ನಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಸಿಹಿಯಾದ ತಿಂಡಿ. ಹಣ್ಣಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿ, ಬೆಲ್ಲದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜನೆ ಇದನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರು ಇಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹದು. ಹಳಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಸೀಸನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿಕರ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರ ಹೃದಯ ಗೆಲ್ಲಿರಿ!

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ https://www.hebbarskitchen.com/jackfruit-recipes/